Receta de Mantecol casero

Hola gente de Te Acordas. Hoy vamos a ver como preparar un rico Mantecol en casa, de forma ràpida sencilla y velòz. En otra publicaciòn les mostramos como hacer un exquisito helado de Mantecol, y en este VIDEO les explico paso a paso la receta. Buen apetito!mantecol

Ingredientes

200 grs. de pasta de maní
10 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación del Mantecol

Calentar el azúcar, agua y jugo de limón en una olla hasta obtener el punto de bola dura, cuando comience a adoptar color caramelo (130ºC).

Lo dejamos enfriar un poco y lo pasamos a la batidora, donde batimos hasta que se vuelva de color claro.

El siguiente paso es añadirle el maní y seguir batiendo.

En algún momento la mezcla será muy dura para la batidora. Vertemos el contenido en el mesón y seguimos trabajando la mezcla a mano.

Deberíamos tener hebras de azúcar en la pasta de maní.

Si bien las hebras de azúcar son deseables, muchas hebras son molestas. Si encuentras hebras grandes en tu mantecol, retíralas a mano.

El siguiente paso es “desmigajar” a mano o con un cuchillo esta mezcla para romper las hebras muy largas. Luego vuelve a juntar todo y dale forma rectangular (de paralelepípedo es más correcto, pero bueno…).

Forra un molde con plástico de cocina y amolda el Mantecol en él.

Ahora viene la parte difícil. Hay que refrigerarlo por 24 horas para dejar que crezcan y se desarrollen los cristales de azúcar que le dan esa textura crujiente.

El Mantecol está listo.

Hay un par de mejoras que queremos hacerle a este Mantecol: mezclar el maní con el caramelo un poco antes para que el caramelo no esté tan duro, experimentar con aromatizantes (vainilla, agua de rosas, etc, cacao, etc.), en fin: seguir jugando.

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Comentarios

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2 thoughts on “Receta de Mantecol casero

  1. Osvaldo on said:

    Excelente receta, la voy poner en practica. He intentado varias veces prepararlo, de manera parecida pero agregando clara de huevo al caramelo. El sabor es muy bueno pero no sale con la textura que vemos en el video (hebras de caramelo). Muchas gracias!!! y seguí posteando recetas!

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